Receta tataki de atún en salsa de tamarindo y aceite de ajonjolí
El tataki de atún en salsa de tamarindo y aceite de ajonjolí es un auténtico menú ideal para compartir en tus almuerzos saludables.
Receta tataki de atún en salsa de tamarindo y aceite de ajonjolí
CategoríaAlmuerzos
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
Para el tataki de atún:
- 300 gramos de lomo de atún fresco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí blanco y negro (tostadas)
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa de Tamarindo:
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de miel o azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
Preparación del tataki de atún:
- Marinar el atún: En un tazón mezcla la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre rallado y el ajo picado. Coloca el lomo de atún en esta marinada y déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos en el refrigerador.
- Sellar el atún: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el lomo de atún por todos sus lados durante unos 20-30 segundos por lado, dependiendo de tu preferencia de cocción (el interior debe quedar crudo). Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo.
- Cubrir con ajonjolí: Una vez que el atún se haya enfriado un poco, cubre los lados del lomo con las semillas de ajonjolí tostadas, presionando suavemente para que se adhieran.
- Cortar: Con un cuchillo bien afilado, corta el lomo de atún en rodajas finas y resérvalas.
Preparación de la salsa de tamarindo:
- Mezclar los ingredientes: En una cacerola pequeña mezcla la pasta de tamarindo, la salsa de soya, la miel o azúcar morena, el jugo de limón y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente unos 5-7 minutos.
- Añadir aceite de ajonjolí: Retira del fuego y añade el aceite de ajonjolí. Mezcla bien.
Montaje:
- Servir: Coloca las rodajas de atún tataki en un plato y rocía con la salsa de tamarindo.
- Decorar: Puedes decorar con un poco más de semillas de ajonjolí y cebollín picado si lo deseas.
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Tips para preparar receta tataki de atún en salsa de tamarindo y aceite de ajonjolí
- Elección del atún: Asegúrate de usar atún fresco de alta calidad, preferiblemente grado sashimi, ya que se servirá casi crudo.
- Control de cocción: Si prefieres un tataki más crudo, sella el atún por menos tiempo en la sartén.
23/12/2024, 10:31 a. m.Por:
