Receta hummus

Mira la receta que preparó el chef Nicolás de Zubiría haciendo Hummus 

1. Preparar los garbanzos:
   Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien bajo agua fría y escúrrelos. Si los cociste tú mismo, asegúrate de que estén bien blandos.
2. Mezclar los ingredientes:
   En una licuadora o procesador de alimentos, añade los garbanzos, la pasta de ajonjolí, los dientes de ajo confitados, el zumo de limón, y una pizca de sal. Licúa durante unos segundos.
3. Ajustar la textura:
   Mientras el hummus se licúa, ve añadiendo el agua poco a poco. Hazlo hasta alcanzar una textura suave y cremosa. Si lo prefieres más líquido, agrega más agua.
4. Incorporar el aceite:
   Una vez que el hummus esté casi listo, vierte el aceite de oliva y sigue procesando hasta que la mezcla quede completamente homogénea y con una textura sedosa.
5. Probar y ajustar:
   Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si deseas un toque más ácido, puedes añadir más zumo de limón.
6. Servir:
   Sirve el hummus en un bol, haciendo un pequeño hueco en el centro para añadir un chorrito extra de aceite de oliva. Decora con pimentón dulce o paprika si lo prefieres.