Receta jambalaya

Preparar los ingredientes:

• En una sartén grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega la cebolla, los pimientos y el apio, y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
• Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

2. Cocinar las carnes:

• Agrega los trozos de pollo y las salchichas en rodajas a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 8-10 minutos.
• Si estás usando camarones, agréguelos ahora y cocina por 2-3 minutos, hasta que se pongan rosados. Si prefieres cocinarlos por separado, también es válido añadirlos más tarde en el proceso.

3. Agregar los ingredientes secos y líquidos:

• Añade el arroz a la sartén y revuelve bien para que se mezcle con los vegetales y las carnes.
• Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, el pimentón ahumado, el comino, la pimienta cayena, el tomillo, la hoja de laurel, y sal y pimienta al gusto. Remueve bien para combinar todo.
• Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego abajo, cubre la sartén y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. No muevas el arroz durante la cocción para evitar que se vuelva pegajoso.

4. Finalizar el plato:

• Si no has agregado los camarones antes, agréguelos en los últimos 5 minutos de cocción para que se cocinen sin volverse gomosos.
• Una vez que el arroz esté listo, retira la sartén del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
• Sazona con sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, añade un toque de jugo de limón para darle frescura.

5. Servir:

• Sirve el jambalaya en platos hondos, decorado con cebollinos o perejil fresco picado para añadir color y frescura.