Receta pollo guisado con plátano y ensalada
Prepara un increíble pollo guisado con plátanos verdes fritos y una suculenta ensalada de repollo morado.
pollo guisado con plátano verde
CategoríaPollo
Nivel de dificultad:
Fácil
Comensales4
Para el pollo guisado:
- 4 muslos o contramuslos de pollo (con o sin piel, según tu preferencia)
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimentón rojo, en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 2 papas medianas, peladas y en cubos
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco, picado (para decorar)
Para los plátanos verdes fritos:
- 2 plátanos verdes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para la ensalada de repollo morado:
- 1/2 cabeza de repollo morado, finamente rallado
- 1 zanahoria, rallada (opcional)
- 2 limones (su jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
*Esta receta está inspirada en una preparación que preparó el equipo liderado por Caterine Ibargüen, durante un reto de campo en MasterChef Celebrity 2024.
Pollo guisado:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
- Sazona el pollo con sal y pimienta, y dorarlo por ambos lados hasta que tenga un color dorado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes (2-3 minutos).
- Agrega el pimentón, el tomate triturado y la pasta de tomate. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el comino, el pimentón dulce, la hoja de laurel y mezcla bien.
- Vuelve a colocar el pollo en la olla, añade las rodajas de zanahoria, los cubos de papa y el caldo de pollo. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las papas cocidas.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta, y decora con cilantro fresco al servir.
Plátanos verdes fritos:
- Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas (2-3 cm).
- Fríe las rodajas en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén doradas (unos 3 minutos por lado).
- Retira y escurre en papel absorbente. Usa un machacador o la base de un vaso para aplastarlas.
- Vuelve a freírlas hasta que estén crujientes y doradas. Sazona con sal al gusto.
Ensalada de repollo morado:
- En un bol grande, mezcla el repollo rallado y la zanahoria (si la usas).
- Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Presentación
- Sirve una porción del pollo guisado con su guiso sobre el plato.
- Coloca al lado los plátanos fritos crujientes.
- Acompaña con una porción de ensalada fresca de repollo morado.
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Tips para preparar receta pollo guisado con plátano y ensalada
- Para más sabor en el guiso, puedes añadir una cucharada de azúcar morena al sofrito para realzar los sabores de los tomates.
- Para plátanos más crujientes, asegúrate de no salarlos antes de la primera fritura, ya que el agua liberada puede ablandarlos.
- La ensalada se puede enriquecer con un toque de miel o mostaza en el aderezo para equilibrar la acidez del limón.
- Si te sobra pollo guisado, úsalo como relleno para empanadas o acompañamiento de arroz al día siguiente.
21/12/2024, 8:38 a. m.Por:
