Receta pollo relleno con risotto de cebada
Prepara un exquisito pollo relleno con kale y los mejores sabores del caldo, el eucalipto y el vino blanco.
Receta pollo relleno con risotto de cebada.
Nivel de dificultad:
- 1 taza de cebada perlada
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 rama de hojas de eucalipto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes Roulade de Pechuga de Pollo Rellena de Kale (Sin Queso)
- 2 pechugas de pollo grandes, sin piel y sin hueso
- 2 tazas de kale, sin tallos y finamente picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de dientes
*Esta receta está inspirada en un platillo que cocinaron Cony Camelo y Dominica Duque, durante un reto en parejas de MasterChef Celebrity 2024. Al parecer, sólo tuvieron la oportunidad de usar un sartén para su preparación.
Preparar el caldo aromatizado:
- Calienta el caldo de pollo o vegetales en una olla a fuego medio.
- Añade las hojas de eucalipto en un filtro de té o una bolsita de té reutilizable y colócalas en el caldo.
- Deja que el caldo infusione con el eucalipto durante unos 10 - 15 minutos a fuego lento. Retira las hojas de eucalipto y mantén el caldo caliente.
Cocinar la cebada:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Añade la cebada perlada y revuelve para cubrirla con el aceite y las cebollas. Cocina por 2 - 3 minutos.
Desglasar y cocinar:
- Añade el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el vino se haya evaporado.
- Añade una taza de caldo caliente a la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo se haya absorbido.
- Continúa añadiendo el caldo caliente de a poco, una taza a la vez, permitiendo que se absorba antes de añadir más. Cocina hasta que la cebada esté tierna y cremosa, unos 35 - 40 minutos.
Finalizar el risotto:
- Cuando la cebada esté cocida, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Revuelve bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y mantén el risotto caliente mientras preparas el roulade de pollo.
Instrucciones Roulade de Pechuga de Pollo Rellena de Kale (Sin Queso)
Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y cocina por 1 minuto.
- Añade el kale y cocina hasta que esté marchito, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Preparar las pechugas de pollo:
- Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado o plástico de cocina y golpéalas suavemente con un mazo de carne hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm).
Rellenar y enrollar:
- Coloca una cantidad igual de la mezcla de kale en el centro de cada pechuga de pollo.
- Enrolla cada pechuga de pollo alrededor del relleno y asegura con palillos de dientes.
Cocinar:
- En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los roulades de pollo por todos lados hasta que estén dorados, unos 5 - 7 minutos.
- Reduce el fuego a medio, cubre la sartén y cocina los roulades por unos 10 - 15 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el relleno esté caliente.
Servir:
- Retira los palillos de dientes de los roulades de pollo.
- Sirve inmediatamente junto al risotto de cebada perlada aromatizado con eucalipto.
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Tips para preparar receta pollo relleno con risotto de cebada
- No sobre cocines la pechuga de pollo. Si la vas a cocinar con agua que no quede totalmente cocinada y así cuando la vayas a sellar termine cocción.