Receta de suprema de pechuga con puré de yuca

Preparación de la suprema de pechuga:

1. Preparar las supremas de pechuga:
   • Sazona las supremas de pechuga con sal, pimienta, tomillo y romero.
2. Cocinar las supremas:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las supremas de pechuga y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las supremas de la sartén y resérvalas.
3. Preparar la salsa:
   • En la misma sartén, añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Desglasa la sartén con el vino blanco (si lo usas) y cocina a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad. Añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Reposar la pechuga:
   • Vuelve a colocar las supremas en la sartén y deja que se calienten con la salsa por unos minutos.

Preparación del puré de yuca:

1. Cocinar la yuca:
   • En una olla grande, hierve agua con sal. Añade los trozos de yuca y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y se puedan desmenuzar fácilmente con un tenedor. Escurre bien.
2. Hacer el puré:
   • Transfiere la yuca cocida a un bowl grande. Agrega la crema de leche, la mantequilla, sal y pimienta. Tritura con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco de leche.

Preparación de los vegetales braseados:

1. Preparar los vegetales:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los vegetales (zanahoria, pimientos y calabacín) y cocina durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Sazonar:
   • Añade las hierbas provenzales, sal y pimienta a los vegetales. Mezcla bien y cocina durante 2-3 minutos adicionales para que los sabores se integren.