Receta langostinos albardados en cama de pure
Explora la exclusiva receta de unos langostinos albardados en cama de pure de camote morado y salsa.
langostinos
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para los langostinos albardados:
- 8 langostinos grandes (pelados y desvenados con la cola intacta)
- 8 tiras de bacon (bacon o panceta)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para sellar los langostinos)
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos de madera (para sujetar el bacon)
Para el puré de camote morado:
- 2 camotes morados (pelados y cortados en trozos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de crema de leche (o leche al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de nuez moscada (opcional, para un toque cálido)
Para la salsa:
- 1/2 taza de caldo de mariscos (o caldo de pescado)
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para un toque suave y picante)
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino o perejil fresco (para decorar)
1. Preparar los langostinos albardados:
- Envuélvelos cuidadosamente con las tiras de bacon, asegurándote de que queden bien cubiertos, pero no demasiado apretados. Utiliza palillos de madera para sujetar las tiras de bacon en su lugar.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
- Coloca los langostinos en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que el bacon esté dorado y crujiente y los langostinos se cocinen perfectamente. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que el bacon se queme.
- Retira los langostinos de la sartén y resérvalos en un plato caliente.
2. Preparar el puré de camote morado:
- Cocina los camotes morados en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos.
- Escurre los camotes y colócalos en un tazón grande. Agrega la mantequilla y la crema de leche. Tritura bien hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si lo deseas). Reserva.
3. Preparar la salsa:
- En la misma sartén donde cocinaste los langostinos, agrega el caldo de mariscos y lleva a ebullición, raspando cualquier residuo del bacon que haya quedado en la sartén para dar más sabor a la salsa.
- Reduce el fuego a medio y agrega la crema de leche y la mantequilla. Cocina durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Añade la mostaza Dijon, el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego bajo hasta que la salsa esté bien integrada.
4. Montaje del plato:
- Coloca una cama de puré de camote morado en cada plato.
- Sobre el puré, acomoda los langostinos albardados con bacon.
- Vierte un poco de salsa por encima de los langostinos y alrededor del puré.
- Decora con cebollino o perejil fresco picado para añadir color y frescura.
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Tips para preparar receta langostinos albardados en cama de pure
- Langostinos: Asegúrate de no sobrecocinar los langostinos para mantenerlos jugosos. Solo deben ser cocinados hasta que se pongan rosados y opacos.
- Salsa: Si prefieres una salsa más ligera, puedes sustituir la crema de leche por leche evaporada o reducir la cantidad de crema.
- Camote morado: Este puré tiene un color vibrante y un sabor naturalmente dulce que combina muy bien con los sabores salados del bacon y los mariscos. Si prefieres, puedes agregar un toque de miel o canela para intensificar la dulzura.
- Bacon: El bacon es una gran forma de agregar un contraste crujiente y salado a los langostinos. Si prefieres una opción más ligera, puedes usar panceta o incluso jamón serrano.
23/12/2024, 12:23 p. m.Por:
