Receta salsa bechamel

En la Master Class de hoy, el chef Jorge Rausch nos enseñará a preparar una deliciosa salsa bechamel con más de dos derivados. 

Preparar el Roux

• Toma una olla y agrega dos cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina. El roux consiste en cocinar la harina en la mantequilla.
• Seguido de esto, agrega dos tazas de leche y bate suavemente. Agrega un poco de cebolla, dos pedazos de zanahoria e inicia a revolver con un batidor globo y luego con una espátula.
• Recuerda cocinar a fuego alto hasta que hierva y luego le bajas el fuego.
• Agrega una gota de nuez moscada con un rallador. Sigue revolviendo a fuego bajo con una espátula para despegar lo que se encuentra al fondo de la olla.
• Agrega un poco de sal, pimienta cayena o pimienta blanca.

Variantes de tu salsa

• Baja del fuego y cuela tu salsa con un colador para sacar los aromáticos.
• Divide tu salsa en dos recipientes diferentes.
• Para crear una salsa morney debes agregarle queso a una de las salsas que ya posees. Finaliza la salsa con el batidor de inmersión.
• Para crear salsa suprema debes agregar unas gotas de crema de leche. Pero si también quieres hacer salsa allemande debes agregar una yema de huevo.