Receta empanadas de camarón

*Esta receta está inspirada en un gran plato que presentó el equipo azul de la actriz Paola Rey, durante un reto grupal en MasterChef Celebrity 2024. 

Preparación del Relleno de Camarón

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla morada, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén suaves y fragantes.
3. Agrega los camarones picados, la sal, la pimienta y la paprika (si usas). Cocina por 3-5 minutos, hasta que los camarones estén rosados y cocidos, sin cocinarlos en exceso.
4. Incorpora el cilantro fresco y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar el relleno.

Armado y Cocción de las Empanadas

1. Coloca una porción del relleno de camarón en el centro de cada círculo de masa de empanada.
2. Doblar por la mitad y presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue para sellarlas bien.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

​​​​​​​Preparación del Alioli

1. En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo, el ajo y la mostaza.
2. Agrega el aceite de oliva en un hilo fino, batiendo constantemente hasta que se forme una emulsión espesa.
3. Añade el jugo de limón y la sal al gusto, y mezcla bien.

Preparación del Guacamole

1. En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algunos trozos.
2. Añade la cebolla morada, el tomate, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

​​​​​​​Montaje

1. Sirve las empanadas calientes acompañadas de alioli y el guacamole.
2. Puedes decorar el plato con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón para un toque extra de color y frescura.