crepe con salsa de langostinos
CategoríaPescados
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales3
Para los crepes:
- 1 taza de harina de trigo.
- 2 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1/4 taza de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- 1 pizca de sal.
Para la salsa de langostinos y mariscos:
- 200 g de langostinos (pelados y desvenados).
- 200 g de mezcla de mariscos (mejillones, calamares, almejas, etc.).
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 1 taza de crema de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado (opcional).
Para el crocante de parmesano:
- 100 g de queso parmesano rallado.
*Esta receta está inspirada en un gran platillo que preparó Caterine Ibargüen, durante un reto de eliminación en MasterChef Celebrity 2024.
Hacer los crepes:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos.
- Poco a poco, incorpora la leche y el agua, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Añade la mantequilla derretida y sigue mezclando hasta que la masa esté suave.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite. Vierte un poco de la masa de crepes en la sartén y gira rápidamente para que cubra toda la superficie.
- Cocina por 1-2 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse, luego voltea y cocina por otros 30 segundos. Repite hasta terminar con toda la masa y reserva los crepes.
Preparar el crocante de parmesano:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca pequeñas porciones de queso parmesano rallado sobre una bandeja de horno con papel para hornear, formando discos finos.
- Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar completamente. El parmesano se endurecerá al enfriarse, formando los crocantes.
Cocinar la salsa de langostinos y mariscos:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo y la cebolla picada. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los langostinos y los mariscos, y cocina por 2-3 minutos hasta que los langostinos tomen un color rosado.
- Añade el vino blanco y deja reducir por 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorpora la crema de leche y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos).
- Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega un poco de perejil fresco picado si lo deseas.
Montaje del plato:
- Rellena cada crepe con una porción generosa de la salsa de langostinos y mariscos. Dobla los crepes en forma de triángulo o enrolla según tu preferencia.
- Coloca los crepes rellenos en el plato y decora con los crocantes de parmesano.
- Puedes acompañar con un poco de perejil fresco para un toque de color.
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Tips para preparar receta crepe con salsa de langostinos y mariscos
- Crepes perfectos: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y engrasada ligeramente para que los crepes queden finos y no se peguen.
- Salsa más intensa: Si deseas una salsa con más sabor a marisco, puedes añadir un poco de caldo de mariscos junto con la crema de leche.
- Variedad de mariscos: Si no tienes una mezcla de mariscos, puedes usar solo langostinos o los mariscos que prefieras.
- Crocante de parmesano: Si deseas un crocante más fino y delicado, utiliza un rallador fino para el queso parmesano.
26/12/2024, 9:02 a. m.Por:
