Receta lomo de res con puré y ensalada
Prepara unos ricos medallones de lomo de res con puré de papa criolla, ensalada de pepino y chimichurri.
lomo de res con pure
CategoríaCarnes
Nivel de dificultad:
Medio
Comensales2
Para los medallones de lomo de res:
- 4 medallones de lomo de res (aprox. 180 g cada uno)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 dientes de ajo aplastados
- 2 cucharadas de mantequilla
Para el puré de papa criolla:
- 500 g de papa criolla (peladas)
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Para la ensalada de pepino:
- 1 pepino grande (cortado en rodajas finas)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
Para el chimichurri:
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de ají molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Esta receta está inspirada en un gran platillo que prepararon los actores Juan Pablo Llano y Jacko, durante un reto de campo en MasterChef Celebrity 2024.
Preparar el chimichurri:
- Mezcla el perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre, orégano, ají molido, sal y pimienta en un tazón. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los otros elementos.
Hacer el puré de papa criolla:
- Cocina las papas criollas en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20 minutos).
- Escurre las papas y triturarlas con un machacador.
- Añade la mantequilla y la crema de leche mientras mezclamos hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Agrega sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada si lo deseas.
Cocinar los medallones de lomo:
- Sazona los medallones con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y agrega el tomillo y los dientes de ajo.
- Coloca los medallones y séllalos por 2-3 minutos por cada lado para obtener un término medio (ajusta el tiempo según tu preferencia).
- Añade la mantequilla y baña la carne con ella durante el último minuto de cocción.
- Retira los medallones y deja reposar por unos minutos antes de servir.
Preparar la ensalada de pepino:
- Mezcla las rodajas de pepino con el vinagre o jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y menta fresca en un tazón.
Montaje:
- Coloca una porción de puré de papa criolla como base en el plato.
- Pon el medallón de lomo encima del puré.
- Añade un poco de chimichurri sobre la carne y al lado.
- Sirve la ensalada de pepino como acompañamiento.
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Tips para preparar receta lomo de res con puré y ensalada
1. Pase el puré de papa por un colador para que te quede sin grumos y sedoso
2. Deje reposar muy bien la carne para que todos sus jugos permanezcan dentro de ella y su término se detalle más.
21/12/2024, 8:38 a. m.Por:
